Resep Ayam Bakar Kalasan

Waktu persiapan

15 minit

Waktu memasak

35 minit

Waktu total

50 minit

Bahan-bahan

Bahan:

• 1 ekor ayam kampong, bersihkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 500ml santan
• 250ml air kelapa
• 3 sdm gula merah, sisir

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• ¼ sdt jintan
• 4 butir kemiri
• 1 sdm garam
• 3 cm lengkuas, memarkan

Sambal Limau:

• 8 buah cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit merah
• ½ sdt terasi, bakar
• ½ sdt gula merah, sisir
• ½ sdt garam
• 2 butir jeruk limau, peras ambil airnya

Cara membuat

1. Belah bagian dada ayam, balik badan ayam, lalu tekan - tekan punggungnya. Sisihkan.
2. Campur bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, santan dan air kelapa, aduk rata dan masak hingga mendidih.
3. Setelah mendidih masukkan ayam yang disisihkan tadi dan gula merah, masak sampai bumbu meresap dan ayam matang.
4. Bakar ayam di atas bara api sampai matang, dan angkat.
5. Sambal Limau : haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi, gula merah, dan garam. Kemudian tambahkan perasan jeruk limau.
6. Sajikan ayam bakar dengan sambal limau dan lalapan sesuai selera.