Resep Ayam Saus Mentega

Waktu persiapan

15 minit

Waktu memasak

20 minit

Waktu total

35 minit

Bahan-bahan

Bahan:

• ½ ekor ayam, potong menjadi 10 bagian
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 1 siung bawang putih, cacah halus
• 1 sdt garam
• minyak goreng secukupnya

Saus:

• ½ buah bawang bombay, iris tipis
• 3 sdm mentega
• 1 sdm kecap inggris
• 1 sdt kecap asin
• ½ sdt gula pasir
• ¼ sdt merica bubuk

Cara membuat

1. Cuci ayam hingga bersih kemudian lumuri potongan ayam dengan air perasan jeruk nipis. Tambahkan bawang putih dan garam. Aduk sampai rata. Diamkan selama 10 menit
2. Panaskan minyak dan goreng ayam sampai matang kecoklatan, angkat dan sisihkan
3. Tumis bawang bombay dengan sedikit minyak sampai harum dan sedikit layu
4. Tambahkan mentega, kecap inggris, kecap asin, gula pasir dan merica bubuk. Aduk.
5. Masukkan ayam yang telah digoreng, campur dengan saus, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Resep Ayam Bakar Kecap

Waktu persiapan

20 minit

Waktu memasak

30 minit

Waktu total

50 minit

Bahan-bahan

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
• 2 sendok teh garam
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 250 ml kaldu ayam
• 2 sdm mentega

Bumbu:

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• ½ sdt ketumbar
• ½ sdt pala bubuk
• ½ sdt merica
• 1 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng
• 5 sendok makan kecap manis

Sambal:

• 5 sendok makan kecap manis
• 3 buah cabai rawit iris tipis
• 1 buah jeruk limau

Cara membuat

1. Cuci dan bersihkan ayam, kemudian potong menjadi 4 bagian
2. Lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 15 menit
3. Haluskan bawang merah, bawang putih dan ketumbar
4. Panas minyak dan tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan pala bubuk, merica dan garam.
5. Masukkan potongan ayam kemudian tuangkan kaldu ayam dan tambahkan kecap manis, aduk rata. Ungkep hingga ayam menjadi empuk dan masak hingga kaldu habis. Angkat dan sisihkan
6. Bakar ayam di atas bara arang sambil olesi mentega. Bolak balik hingga matang merata
7. Sajikan bersama dengan nasi hangat dan sambal kecap.

Resep Ayam Bakar Lumajang

Waktu persiapan

15 minit

Waktu memasak

60 minit

Waktu total

1 jam 15 minit

Bahan-bahan

Bahan:

• 4 buah dada ayam dengan sayap
• 2 sendok teh air jeruk nipis
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 400 ml air
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 4 tusukan gapit
• Batang daun pepaya, dipotong 2 cm

Bumbu Halus:

• 8 buah cabai merah
• 6 buah cabai rawit
• 8 butir terlebih dahulu
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh terasi
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 ½ sendok teh garam

Cara membuat

1. Memarkan ayam
2. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit
3. Goreng ayam hingga berkulit sedikit kering, sisihkan
4. Tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan ayam, aduk rata. Tuangkan air. Masak sampai kuah mengering
5. Jepit ayam di tusukan gapit. Selipkan batang pepaya di ujung tangkainya.
6. Bakar ayam di bara api sampai harum.

Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak

Waktu persiapan

15 minit

Waktu memasak

45 minit

Waktu total

1 jam

Bahan-bahan

Bahan:

• 1 ekor ayam ( berukuran sedang)
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu:

• 6 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 cm kunyit
• 8 buah cabai merah keriting
• ½ sdt terasi
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 500ml santan

Cara membuat

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, cabai merah, dan terasi.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama jahe, lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum
3. Masukkan ayam, aduk rata hingga berwarna. Kemudian masukkan santan, garam dan gula.
4. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuah mengental, angkat
5. Bakar ayam hingga kecoklatan sambil sesekali diolesi bumbu rebusan.
6. Angkat dan sajikan dengan sambal terasi atau sisa bumbu rebusan.

Resep Ayam Bakar Kalasan

Waktu persiapan

15 minit

Waktu memasak

35 minit

Waktu total

50 minit

Bahan-bahan

Bahan:

• 1 ekor ayam kampong, bersihkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 500ml santan
• 250ml air kelapa
• 3 sdm gula merah, sisir

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• ¼ sdt jintan
• 4 butir kemiri
• 1 sdm garam
• 3 cm lengkuas, memarkan

Sambal Limau:

• 8 buah cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit merah
• ½ sdt terasi, bakar
• ½ sdt gula merah, sisir
• ½ sdt garam
• 2 butir jeruk limau, peras ambil airnya

Cara membuat

1. Belah bagian dada ayam, balik badan ayam, lalu tekan - tekan punggungnya. Sisihkan.
2. Campur bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, santan dan air kelapa, aduk rata dan masak hingga mendidih.
3. Setelah mendidih masukkan ayam yang disisihkan tadi dan gula merah, masak sampai bumbu meresap dan ayam matang.
4. Bakar ayam di atas bara api sampai matang, dan angkat.
5. Sambal Limau : haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi, gula merah, dan garam. Kemudian tambahkan perasan jeruk limau.
6. Sajikan ayam bakar dengan sambal limau dan lalapan sesuai selera.

Resep Ayam Goreng Kalasan

Waktu persiapan

45 minit

Waktu memasak

2 jam

Waktu total

2 jam 45 minit

Bahan-bahan

Bahan:

• 1 ekor ayam muda, bagi menjadi 4 bagian
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 300 ml air kelapa muda
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 5 butir kemiri, haluskan
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm garam
• Minyak goreng secukupnya

Sambal:

• 100 gr cabe merah besar
• 3 biji cabe rawit merah
• 1 buah tomat segar
• 3 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• ½ sdt garam
• ½ sdt terasi
• 1 sdm gula

Cara membuat

1. Lumuri ayam dengan perasan air jeruk nipis.
2. Tambahkan bawang putih, kemiri dan garam. Aduk rata, diamkan 30 menit
3. Rebus ayam dalam air kelapa, tambahkan daun salam. Masak dengan api kecil dan aduk rata hingga ayam empuk, dan kuah mengental.
4. Panaskan minyak banyak, goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat
5. Sambal: Panaskan sedikit minyak, masak cabai merah, bawang putih, bawang merah, terasi hingga layu. Haluskan semua bahan. Masak kembali dan tambahkan garam, gula merah dan kaldu rebusan ayam. Aduk rata dan masak sambal hingga kental
6. Hidangkan ayam goreng dan sambal, dilengkapi dengan lalapan segar.

Resep Cincang Daging

 

Waktu persiapan

30 minit

Waktu memasak

45 minit

Waktu total

1 jam 15 minit

 

Bahan-bahan

Bahan:

• 750 gram daging sapi (campur dengan yang berlemak atau bisa juga tetelan daging)
• 1 liter air, untuk merebus
• 2 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 sdm kecap manis
• 4 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 8 butir kemiri, sangria
• 1 sdt adas manis, sangria
• ¼ butir pala
• ½ sdt merica bulat
• garam secukupnya

Cara membuat

1. Cuci bersih daging sapi, kemudian potong kecil-kecil atau cincang kasar, sisihkan.
2. Didihkan air, masukan daging dan biarkan mendidih kembali.
3. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jerukdan daun salam hingga harum. Angkat, masukan tumisan bumbu ini ke dalam rebusan daging yang sedang mendidih. Tambahkan kecap manis, aduk.
4. Kecilkan apinya, teruskan memasaknya sambil sesekali diaduk, hingg kuah menyusut dan daging empuk serta meresap dengan bumbu.
5. Angkat dan sajikan hangat.